Muffins de Aveia e Canela

Ser mãe não é tarefa fácil!

Caramba!, não me lembro da última vez que tive tempo para dedicar a mim mesma, só sei que foi antes do J. nascer. Perdia-me em séries, ler livros e... bem, que saudades de limpar a casa e fazê-lo numa manhã! Agora, os dias são pensados à volta daquele pequenino ser que num piscar de olhos está a crescer, a ficar um safadinho que me deixa os cabelos em pé e isto apenas com 15 meses. Mas olho para ele e mando as séries à fava (embora não me importasse de de vez em quando ter um tempinho), digo à casa que se lixe e abraço o meu mundo resumido naquela pestinha!

E, como sempre, os pequenos-almoços também são pensados e inspirados no J. Ontem tropecei nesta receita! Era de bolo, mas decidi fazer uns muffins, por se comerem com mais facilidade! DE-LI-CI-O-SOS!!!

(... para 6 muffins)

- 3 ovos de galinhas felizes

- 80g de flocos de aveia

- 1 c. sobremesa de canela

- 10 tâmaras ao natural sem caroço*

♥

Coloque todos os ingredientes num recipiente e triture com a ajuda da varinha mágica.

Coloque pequenas porções numa forma para muffins, anti-aderente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

*por aqui usamos as tâmaras naturais. São biológicas, compradas na Celeiro, em que o único ingrediente é tâmara, sem adição de açúcares ou conservantes ♥

Fonte: receita do blogue "Os Segredos da Lazita"

Bolo de Frutos Secos (sem lactose, glúten e açúcar)

Há dias, um casal amigo convidou-nos para jantar em sua casa. Como manda a boa etiqueta, não gosto de aparecer de "mãos a abanar" e gosto sempre de levar um bolinho ou uma sobremesa, nem que tenha que comprar.

Quem nos segue sabe como os nossos hábitos alimentares mudaram com a introdução do J. na alimentação, tanto a nível de sal, como de açúcar, comidas processadas, etc. Então este bolo não poderia ser excepção!

Quando quero algo sem açúcar e o mais natural possível, nada como dar uma espreitadela no grupo do Facebook Paleo Descomplicado. E adorei esta receita (da Filipa Goufa), apenas fiz algumas alterações et voilá...

(p.s. - peço desculpa pela fotografia não ser do bolo, mas foi feito nos meus sogros, cheia de pressa e, por isso, não houve tempo para fotos, eheh)

- 1/2 cup de amêndoa com pele

- 1/2 cup de nozes*

- 1/4 cup de sementes de girassol

- 2 c. sopa de coco ralado

- 1 c. chá de fermento em pó

- 2 c. sopa de açúcar de coco

- 1 c. sopa de azeite**

- 1 laranja (sumo)

- 4 ovos de galinhas felizes

- 2 cenouras raladas

♥

Comece por triturar os frutos secos, as sementes e o coco raldo. Reserve.

Num recipiente junte os ingredientes secos.

Adicione a mistura anterior e reserve.

Bata os ovos, as cenouras, o sumo de laranja e o azeite.

Vá adicionando, aos poucos, à mistura de ingredientes secos.

Coloque numa forma anti-aderente e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 40 minutos. Nos primeiros 20 minutos, mantenha a massa tapada com papel de alumínio.

* pode ser cajus

** ou óleo de coco

Muffins de Caju e Aveia

Já há algum tempo que não usava o forno para fazer uns muffins! Quando o J. era mais pequeno, não morria de amores por muffins e acabava por ser sempre a mãe a ter de comer tudo (que peninha 😂). Mas como já vos disse mais atrás, os gostos dele melhoraram, felizmente!, pois facilitou, e muito, os pequenos-almoços.

Há dias comprei no Lidl uma embalagem de cajus, nem sei bem para quê, acho que só porque me apeteceu. Foram ficando esquecidos no armário e hoje que tive um pouco mais de tempo antes do J. acordar, decidi usá-los nos muffins. Ficaram uma delícia, posso dizer!

(... para cerca de 10 muffins)

- 5 ovos de galinhas felizes

- 1 banana madura

- 1 cup de flocos de aveia finos

- 1/2 cup de cajus

- 1 c. chá de fermento em pó (usei biológico)

♥

Misture todos os ingredientes com a ajuda da varinha mágica, até obter uma mistura homogénea. Coloque porções da massa em formas para muffins (a minha é de silicone, daí não ser necessário untar) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10/15 minutos.